Ca Ri Ga (curry vietnamita de pollo)

Preparación

1. 1
   • curry en polvo 2 cda.
   • cúrcuma 1 cdta.
   • ajo 4
   • jengibre fresco 1 cda.
   • salsa de pescado 3 cda.

   Adoba el pollo con curry — Mezcla los trozos de pollo con el curry en polvo, la cúrcuma, la mitad del ajo, el jengibre y 1 cucharada de salsa de pescado hasta que cada pieza quede bien amarilla. Deja marinar 20 minutos a temperatura ambiente.

   ⏱20 min
2. 2
   • aceite vegetal 2 cda.

   Dora el pollo — Calienta el aceite en una cazuela grande de fondo grueso a fuego medio-alto y dora el pollo en dos tandas, unos 4 minutos cada una, hasta que los bordes queden bien tostados. Devuélvelo todo a la cazuela.

3. 3
   • ajo 4
   • cebolla 1
   • citronela 2

   Sofríe cebolla y hierba de limón — Añade la cebolla, la hierba de limón y el ajo restante y sofríe 3 minutos, hasta que la cebolla se venza y huela intensamente a hierba de limón. Raspa el fondo especiado pegado a la cazuela mientras remueves.

4. 4
   • contramuslo de pollo 800 g
   • caldo de pollo 6 dl

   Guisa con el caldo — Vierte el caldo, lleva a un hervor muy suave, tapa y cuece despacio 15 minutos para que el pollo empiece a ablandarse.

   ⏱15 min
5. 5
   • boniato 450 g
   • zanahoria 2

   Añade el boniato y la zanahoria — Añade el boniato y la zanahoria, tapa de nuevo y cuece 15 minutos, hasta que un cuchillo entre en el boniato sin resistencia pero los trozos sigan enteros.

   ⏱15 min
6. 6
   • salsa de pescado 3 cda.
   • citronela 2
   • leche de coco 4 dl
   • azúcar blanco 2 cdta.
   • cilantro fresco 4 cda.
   • baguette 1

   Termina con leche de coco — Incorpora la leche de coco, la salsa de pescado restante y el azúcar y cuece destapado 5 minutos, hasta que la salsa quede sedosa pero aún ligera. Retira la hierba de limón, esparce el cilantro y sirve con baguette para mojar.