Chawanmushi (flan de huevo salado)

Preparación

1. 1
   • agua 5 dl
   • gránulos de dashi 1 cdta.
   • salsa de soja 1 cda.
   • mirin 1 cda.
   • sal ½ cdta.

   Prepara la base de dashi — Disuelve los gránulos de dashi y la sal en el agua, luego incorpora la salsa de soja y el mirin.

2. 2
   • huevo 4
   • gránulos de dashi 1 cdta.

   Cuela la mezcla de huevo — Bate los huevos con suavidad sin generar espuma, luego cuela la mezcla de dashi e integra bien.

3. 3
   • huevo 4
   • seta shiitake 4
   • gamba 8

   Rellena las tazas — Reparte el shiitake y las gambas en cuatro tazas pequeñas resistentes al calor, luego vierte la mezcla de huevo encima, colando las burbujas.

4. 4

   Cuece al vapor hasta cuajar — Cubre cada taza con papel de aluminio y cuece al vapor a fuego bajo 15 minutos hasta que apenas cuaje con un ligero temblor en el centro.

   ⏱15 min
5. 5
   • cebolleta 4

   Decora y sirve tibio — Espolvorea con cebolleta y sirve los flanes tibios directamente en sus tazas.