Ensalada de cuscús mediterránea

Preparación

1. 1
   • cuscús 200 g
   • caldo de verduras 3 dl

   Cuece y suelta el cuscús — Pon el cuscús en un bol grande y vierte el caldo de verduras hirviendo. Tapa y deja reposar 5 minutos, luego suelta con un tenedor y deja enfriar.

   ⏱5 min
2. 2
   • cuscús 200 g
   • tomate cherry 200 g
   • pepino 1
   • aceitunas negras 80 g
   • tomates secos 60 g
   • perejil fresco 20 g
   • menta fresca 15 g

   Añade las verduras — Añade al cuscús frío los tomates cherry, el pepino, las aceitunas, los tomates secos, el perejil y la menta.

3. 3
   • aceite de oliva 5 cda.
   • zumo de limón 3 cda.
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto

   Aliña y reposa la ensalada — Bate el aceite de oliva y el zumo de limón con sal y pimienta, vierte sobre la ensalada y mezcla bien. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que se desarrollen los sabores.