Ensalada nórdica de arenque encurtido

Preparación

1. 1
   • patata nueva 2

   Hierve las patatas — Hierve las patatas nuevas hasta que estén tiernas, unos 12-15 minutos, luego escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de cortarlas en rodajas.

   ⏱15 min
2. 2
   • nata agria 2 cda.
   • yogur natural 1 cda.
   • mostaza de Dijon 1 cdta.
   • vinagre de manzana 1 cdta.

   Prepara el aliño — En un bol pequeño, bate la crema agria, el yogur, la mostaza de Dijon y el vinagre de sidra de manzana hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3
   • arenque en escabeche 400 g
   • patata nueva 2
   • cebolla morada 1

   Monta la ensalada — Coloca en capas las patatas en rodajas, el arenque encurtido y la cebolla roja en una fuente de servir.

4. 4
   • nata agria 2 cda.
   • eneldo fresco 1 cda.
   • pimienta negra 1 chorrito
   • rye bread 1

   Decora y enfría — Rocía con el aderezo de crema agria, espolvorea con eneldo picado y pimienta negra, y sirve frío con pan de centeno.