Ensalada nórdica de remolacha y arenque

Preparación

1. 1
   • arenque en escabeche 200 g
   • remolacha 300 g
   • patata 2
   • manzana 1
   • pepinillo al eneldo 1
   • cebolla morada ½

   Combina la ensalada — Combina el arenque en dados, la remolacha, la patata, la manzana, el pepinillo y la cebolla roja en un bol grande.

2. 2
   • remolacha 300 g
   • nata agria 1½ dl
   • mayonesa 2 cda.
   • vinagre de vino blanco 1 cda.

   Incorpora el aliño — Bate la crema agria, la mayonesa y el vinagre juntos e incorpora suavemente a la ensalada hasta que quede bien cubierta y la remolacha tiña todo de un rosa vivo.

3. 3

   Enfría para que se integren — Enfría al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y el color se intensifique.

4. 4
   • huevo 2
   • eneldo fresco 2 cda.
   • pimienta negra al gusto

   Corona con huevo y eneldo — Corona con las rodajas de huevo duro, espolvorea con eneldo y pimienta negra, y sirve frío con pan de centeno.