Ensaladilla Rusa

Preparación

1. 1
   • patata 600 g
   • zanahoria 2
   • guisantes congelados 150 g

   Cuece la patata y la zanahoria — Pon los dados de patata y la zanahoria picada en una cazuela grande con agua fría salada, lleva a ebullición y cuece a fuego suave de 12 a 15 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia pero los dados sigan enteros. Añade los guisantes congelados en los últimos 2 minutos.

   ⏱15 min
2. 2
   • huevo 3

   Cuece los huevos duros — Mientras tanto, introduce los huevos en un cazo con agua hirviendo y cuécelos 9 minutos para que la yema quede firme. Enfríalos bajo el grifo y pélalos.

   ⏱9 min
3. 3
   • patata 600 g
   • aceite de oliva 3 cda.
   • vinagre de vino tinto 1 cda.
   • sal al gusto

   Aliña las verduras en caliente — Escurre bien las verduras y extiéndelas en una bandeja. Todavía templadas, riégalas con el vinagre de vino tinto y una cucharada del aceite de oliva con una pizca de sal, y déjalas enfriar y secar unos 30 minutos. La patata húmeda es lo que vuelve sosa y aguada la ensaladilla.

   ⏱30 min
4. 4
   • patata 600 g
   • huevo 3
   • atún en lata 200 g
   • mayonesa 200 g
   • aceite de oliva 3 cda.
   • aceitunas verdes 60 g
   • pepinillo en vinagre 2
   • pimienta negra ½ cdta.
   • sal al gusto

   Mezcla con el atún y la mayonesa — Pica dos de los huevos pelados y desmiga el atún. En un bol amplio, mezcla las verduras frías con el atún, el huevo picado, los pepinillos, la mitad de las aceitunas, la mayonesa y el aceite restante, con una espátula y mano ligera para que la patata quede en trozos y no se haga puré. Salpimenta.

5. 5
   • patata 600 g
   • mayonesa 200 g
   • vinagre de vino tinto 1 cda.

   Enfría en la nevera — Tapa y deja enfriar en la nevera al menos una hora. La ensaladilla necesita ese reposo: la mayonesa cuaja y el vinagre se mete en la patata.

   ⏱1 h
6. 6
   • huevo 3
   • aceite de oliva 3 cda.
   • perejil fresco 2 cda.

   Decora y sirve fría — Extiende la ensaladilla en una fuente honda y alisa la superficie con el dorso de una cuchara. Corta el último huevo en rodajas y colócalas encima, y reparte por arriba las aceitunas restantes, las tiras de pimiento asado y el perejil. Sirve bien fría, con pan.