Estofado de ternera contundente

Preparación

1. 1
   • ternera para guisar 900 g
   • harina de trigo 3 cda.
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto

   Reboza la ternera — Reboza los trozos de ternera con la harina y una pizca generosa de sal y pimienta hasta cubrirlos.

2. 2
   • aceite vegetal 3 cda.

   Dora la ternera — Calienta el aceite en una olla pesada y dora la ternera por tandas unos 10 minutos hasta que quede bien dorada. Reserva.

   ⏱10 min
3. 3
   • cebolla 2
   • ajo 4
   • tomate concentrado 2 cda.

   Prepara la base — En la misma olla pocha las cebollas 6 minutos, luego añade el ajo y el tomate concentrado y cocina 2 minutos.

   ⏱8 min
4. 4
   • vino tinto 2½ dl

   Desglasa con vino — Vierte el vino tinto y raspa los jugos del fondo de la olla, deja borbotear 2 minutos.

   ⏱2 min
5. 5
   • caldo de carne 1¼ l
   • hoja de laurel 2
   • tomillo seco 1 cdta.
   • salsa Worcestershire 1 cda.

   Cocina el estofado — Devuelve la ternera, añade el caldo, el laurel, el tomillo y la salsa Worcestershire. Tapa y cocina a fuego lento 90 minutos.

   ⏱1 h 30 min
6. 6
   • zanahoria 4
   • patata 600 g

   Añade las verduras — Añade las zanahorias y las patatas y cocina destapado 30 minutos hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

   ⏱30 min
7. 7
   • guisantes congelados 150 g
   • perejil fresco 3 cda.

   Termina y sirve — Incorpora los guisantes y cocina 5 minutos. Espolvorea con perejil y sirve.

   ⏱5 min