Goi Cuon Chay (Rollitos primavera veganos)

Preparación

1. 1
   • tofu 250 g
   • fideos de arroz frescos 150 g

   Cuece fideos y dora tofu — Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete, escurre y deja enfriar. Dora los bastones de tofu por todos los lados y reserva.

2. 2
   • papel de arroz 12

   Ablanda el papel de arroz — Sumerge una lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos 15 segundos hasta que esté apenas flexible, luego colócala sobre una superficie de trabajo húmeda.

   ⏱15 seg
3. 3
   • tofu 250 g
   • pepino 1
   • zanahoria 1
   • lechuga 60 g
   • menta fresca 4 cda.
   • albahaca tailandesa 4 cda.

   Coloca el relleno — Coloca una hoja de lechuga, un poco de fideos, pepino, zanahoria, menta, albahaca tailandesa y dos bastones de tofu en el tercio inferior de la lámina.

4. 4

   Enrolla y sella el rollito — Dobla los lados hacia dentro, luego enrolla firmemente de abajo hacia arriba, presionando suavemente para sellar. Repite con las láminas y rellenos restantes.

5. 5
   • crema de cacahuete 3 cda.
   • salsa de soja 1 cda.
   • zumo de lima 1 cda.
   • azúcar moreno 1 cdta.
   • cacahuetes 2 cda.

   Prepara la salsa de maní — Bate la mantequilla de maní, la salsa de soja, el jugo de lima, el azúcar moreno y un chorrito de agua hasta obtener una salsa lisa, luego cubre con maní triturado. Sirve junto a los rollitos frescos.