Goi Cuon Chay (Rollitos primavera veganos)

Preparación

1. 1
   • tofu250 g
   • fideos de arroz150 g

   Cuece fideos y dora tofu — Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete, escurre y deja enfriar. Dora los bastones de tofu por todos los lados y reserva.

2. 2
   • papel de arroz12

   Ablanda el papel de arroz — Sumerge una lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos 15 segundos hasta que esté apenas flexible, luego colócala sobre una superficie de trabajo húmeda.

   ⏱15 seg
3. 3
   • tofu250 g
   • pepino1
   • zanahoria1
   • lechuga60 g
   • menta fresca4 tbsp
   • albahaca tailandesa4 tbsp

   Coloca el relleno — Coloca una hoja de lechuga, un poco de fideos, pepino, zanahoria, menta, albahaca tailandesa y dos bastones de tofu en el tercio inferior de la lámina.

4. 4

   Enrolla y sella el rollito — Dobla los lados hacia dentro, luego enrolla firmemente de abajo hacia arriba, presionando suavemente para sellar. Repite con las láminas y rellenos restantes.

5. 5
   • crema de cacahuete3 tbsp
   • salsa de soja1 tbsp
   • zumo de lima1 tbsp
   • azúcar moreno1 tsp
   • cacahuetes2 tbsp

   Prepara la salsa de maní — Bate la mantequilla de maní, la salsa de soja, el jugo de lima, el azúcar moreno y un chorrito de agua hasta obtener una salsa lisa, luego cubre con maní triturado. Sirve junto a los rollitos frescos.