Goi Cuon Tom (Rollitos primavera frescos de gambas)

Preparación

1. 1
   • fideos de arroz frescos 150 g

   Prepara fideos y relleno — Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete, escurre y deja enfriar. Dispón todos los rellenos al alcance de la mano.

2. 2
   • papel de arroz 12

   Ablanda el papel de arroz — Sumerge una lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos 15 segundos hasta que esté apenas flexible, luego colócala sobre una superficie de trabajo húmeda.

   ⏱15 seg
3. 3
   • gamba 300 g
   • pepino 1
   • zanahoria 1
   • lechuga 60 g
   • menta fresca 4 cda.
   • albahaca tailandesa 4 cda.

   Coloca el relleno y la gamba — Coloca una hoja de lechuga, un poco de fideos, pepino, zanahoria, menta y albahaca tailandesa en el tercio inferior de la lámina, luego pon dos mitades de gamba con el lado cortado hacia arriba cerca del borde superior.

4. 4
   • gamba 300 g

   Enrolla los rollitos — Dobla los lados hacia dentro, luego enrolla firmemente de abajo hacia arriba, presionando suavemente para que la gamba se vea a través del papel. Repite con las láminas y rellenos restantes.

5. 5
   • crema de cacahuete 3 cda.
   • salsa hoisin 2 cda.
   • zumo de lima 1 cda.
   • salsa de pescado 1 cda.
   • cacahuetes 2 cda.

   Bate la salsa de cacahuete — Bate la mantequilla de maní, la salsa hoisin, el jugo de lima, la salsa de pescado y un chorrito de agua hasta obtener una salsa lisa, luego cubre con maní triturado. Sirve junto a los rollitos frescos.