Huevos escoceses

Preparación

1. 1
   • huevo 5

   Cuece y pela los huevos — Introduce 4 huevos en un cazo de agua hirviendo y cuécelos exactamente 6 minutos; pásalos enseguida a un bol con agua y hielo y déjalos hasta que estén bien fríos. Pélalos bajo un hilo de agua, porque la cáscara se agarra a los huevos tiernos y conviene ir despacio.

   ⏱6 min
2. 2
   • salchicha 400 g
   • tomillo fresco 1 cdta.
   • perejil fresco 1 cda.
   • mostaza de Dijon 1 cdta.
   • nuez moscada ¼ cdta.
   • sal ½ cdta.
   • pimienta negra ½ cdta.

   Sazona la carne de salchicha — Trabaja la carne de salchicha en un bol con el tomillo, el perejil, la mostaza, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta que el aliño esté repartido y la masa se vuelva pegajosa. Divide en cuatro y aplana cada porción sobre un cuadrado de film hasta formar un disco de unos 12 cm.

3. 3
   • huevo 5
   • harina de trigo 50 g

   Envuelve cada huevo en carne — Pasa cada huevo pelado por un poco de harina para que la carne se agarre, colócalo en el centro de un disco y ayúdate del film para subir la masa alrededor. Sella la unión con los dedos húmedos y comprueba que no queden huecos ni bolsas de aire.

4. 4
   • huevo 5
   • harina de trigo 50 g
   • pan rallado 120 g
   • aceite vegetal 1 l

   Empana dos veces y enfría — Bate el huevo restante en un plato hondo. Reboza cada bola primero en harina, luego en huevo y después en pan rallado, y repite el huevo y el pan una segunda vez para que el rebozado no se abra en el aceite. Enfría 20 minutos para que asiente.

   ⏱20 min
5. 5
   • huevo 5
   • salchicha 400 g
   • aceite vegetal 1 l

   Fríe hasta dorar bien — Calienta el aceite a 170 °C en una olla alta llena como mucho hasta un tercio. Fríe dos huevos a la vez durante 6-7 minutos, girándolos para que doren por igual, hasta que el rebozado esté bien tostado y la carne cocida por dentro.

   ⏱7 min
6. 6

   Deja reposar antes de partir — Escurre sobre papel de cocina y deja reposar 5 minutos antes de cortar, porque la yema termina de cuajar fuera del fuego. Pártelos por la mitad a lo largo y cómelos templados, o déjalos enfriar del todo y llévatelos de pícnic.

   ⏱5 min