Paella española de marisco con arroz bomba

Preparación

1. 1
   • cebolla 1
   • ajo 2
   • aceite de oliva 1 dl
   • pimiento rojo 1

   Pocha las verduras — Calienta el aceite de oliva en una paellera ancha o una olla grande y poco profunda a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cocina hasta que se ablanden.

   ⏱5 min
2. 2
   • tomate 2
   • pimentón ahumado 1 cda.

   Prepara el sofrito — Incorpora el tomate rallado y el pimentón ahumado, y cocina un par de minutos hasta que la mezcla espese formando un sofrito aromático.

   ⏱3 min
3. 3
   • arroz bomba 400 g
   • azafrán 1 pizca
   • caldo de pescado 1¼ l
   • sal al gusto

   Añade el arroz y el caldo — Añade el arroz bomba y remueve para que cada grano se impregne del sofrito. Vierte el caldo de pescado caliente, añade el azafrán y sazona con sal.

4. 4
   • arroz bomba 400 g
   • caldo de pescado 1¼ l

   Cuece sin remover — Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina sin remover, dejando que el arroz absorba el caldo de manera uniforme.

   ⏱10 min
5. 5
   • arroz bomba 400 g
   • gamba 500 g
   • mejillones 300 g
   • calamar 200 g

   Añade el marisco — Coloca los aros de calamar en el arroz. Después de unos minutos, añade los mejillones y las gambas por encima, presionándolos ligeramente en el arroz.

   ⏱4 min
6. 6
   • arroz bomba 400 g
   • mejillones 300 g

   Forma el socarrat — Continúa la cocción sin remover hasta que el arroz esté tierno, el líquido se haya absorbido y los mejillones se hayan abierto, dejando que se forme un socarrat crujiente en el fondo.

   ⏱10 min
7. 7
   • perejil fresco al gusto
   • limón 1

   Reposa y decora — Retira del fuego, cubre sin apretar y deja reposar unos minutos. Espolvorea con perejil fresco y sirve con gajos de limón.

   ⏱5 min