Pho Ga (Sopa de fideos de pollo vietnamita)

Preparación

1. 1
   • cebolla1
   • jengibre fresco60 g

   Chamusca la cebolla y el jengibre — Chamusca la cebolla y el jengibre directamente sobre la llama o bajo el grill caliente hasta que se ennegrezcan en algunas partes, luego enjuaga y pica en trozos grandes.

2. 2
   • pollo entero1½ kg
   • caldo de pollo2 l
   • cebolla1
   • jengibre fresco60 g
   • anís estrellado2
   • rama de canela1

   Cocina el caldo de pollo — Coloca el pollo entero, el caldo de pollo, la cebolla y el jengibre chamuscados, el anís estrellado y la rama de canela en una olla grande. Lleva a ebullición, retira la espuma, luego cuece a fuego lento 80 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.

   ⏱1 h 20 min
3. 3
   • salsa de pescado2 tbsp
   • azúcar blanco1 tsp

   Deshilacha el pollo y cuela el caldo — Retira el pollo y déjalo enfriar un poco, luego deshilacha o corta la carne. Cuela el caldo y sazona con salsa de pescado y azúcar.

4. 4
   • fideos de arroz300 g

   Remoja los fideos y llena los boles — Remoja los fideos de arroz en agua caliente 5 minutos hasta que se ablanden, luego repártelos en tazones con el pollo deshilachado.

   ⏱5 min
5. 5
   • brotes de soja150 g
   • lima1
   • cilantro fresco4 tbsp
   • cebolleta3
   • guindilla2
   • albahaca tailandesa4 tbsp

   Vierte el caldo y decora — Vierte el caldo hirviendo sobre los tazones, luego corona con brotes de soja, cilantro, cebolleta, albahaca tailandesa, chile y gajos de lima.