Pollo frito coreano en freidora de aire

Preparación

1. 1
   • contramuslo de pollo800 g
   • sal½ tsp
   • pimienta negra½ tsp
   • maicena6 tbsp
   • aceite vegetal2 tbsp

   Reboza el pollo en maicena — Sazona los trozos de muslo de pollo con sal y pimienta negra, luego rebózalos bien en maicena hasta cubrirlos por completo y de manera uniforme. Rocía con aceite vegetal y vuelve a mezclar.

2. 2
   • contramuslo de pollo800 g

   Cocina el pollo en la freidora — Precalienta la freidora de aire a 200°C. Coloca el pollo en una sola capa en la cesta y cocina durante 12 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción, hasta que esté dorado claro y firme.

   ⏱12 min
3. 3
   • contramuslo de pollo800 g

   Reposa antes del segundo frito — Retira el pollo y déjalo reposar destapado 5 minutos. Este breve reposo antes del segundo frito es el clásico truco coreano de la doble cocción, que deja la corteza extraordinariamente crujiente.

4. 4
   • contramuslo de pollo800 g

   Fríe de nuevo hasta crujiente — Sube la freidora de aire a 210°C y fríe el pollo de nuevo durante 5 minutos, hasta que quede muy dorado y extraordinariamente crujiente por fuera.

   ⏱5 min
5. 5
   • contramuslo de pollo800 g
   • salsa de soja4 tbsp
   • azúcar moreno3 tbsp
   • ajo3
   • jengibre fresco1 tbsp
   • vinagre de arroz1 tbsp
   • semillas de sésamo1 tbsp
   • cebolleta1

   Glasea y sirve el pollo — Mientras tanto, cuece a fuego medio la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre y el vinagre de arroz en un cazo pequeño durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente. Mezcla el pollo crujiente con el glaseado, espolvorea con sésamo y cebolleta, y sirve de inmediato.