Sopa de miso clásica con dashi de bonito

Preparación

1. 1
   • agua 1 l
   • algas secas 10 g

   Remoja el alga — En una olla, combinar el agua y las algas secas. Dejar en remojo 10 minutos, luego calentar suavemente a fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas en los bordes — no dejar hervir.

   ⏱10 min
2. 2
   • algas secas 10 g
   • copos de bonito 20 g

   Prepara el caldo dashi — Justo antes de que hierva, retirar las algas, añadir las escamas de bonito y cocinar a fuego lento durante 1 minuto. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos, luego colar para obtener el caldo dashi.

   ⏱5 min
3. 3
   • pasta de miso 2 cda.

   Disuelve la pasta de miso — Volver a poner el dashi colado en la olla y calentar a fuego bajo. Verter un poco de caldo en un tazón pequeño, batir la pasta de miso hasta que quede suave, luego incorporarla de nuevo a la olla. No dejar hervir la sopa una vez añadido el miso.

4. 4
   • tofu sedoso 150 g
   • salsa de soja 1 cdta.

   Añade el tofu — Añadir el tofu sedoso en cubos y la salsa de soja, y calentar suavemente durante 2 minutos sin dejar hervir.

   ⏱2 min
5. 5
   • copos de bonito 20 g
   • cebolleta 1

   Decora y sirve — Servir la sopa en tazones, espolvorear con cebolleta en rodajas y una última pizca de escamas de bonito, y servir de inmediato bien caliente.