Strogonoff de Frango (strogonoff de pollo brasileño)

Preparación

1. 1
   • pechuga de pollo600 g
   • sal1 tsp
   • pimienta negra½ tsp
   • aceite de oliva2 tbsp

   Marca el pollo — Salpimienta las tiras de pollo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego fuerte y marca el pollo en dos tandas, 2-3 minutos cada una dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado por fuera pero aún crudo por dentro. Pásalo a un plato con sus jugos.

2. 2
   • sal1 tsp
   • salsa Worcestershire1 tsp
   • agua7 dl
   • arroz blanco300 g

   Cuece el arroz — Enjuaga el arroz hasta que el agua salga limpia. Lleva a ebullición 600 ml del agua con una buena pizca de sal, echa el arroz, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; luego déjalo tapado fuera del fuego mientras terminas la salsa.

   ⏱12 min
3. 3
   • mantequilla30 g
   • cebolla1
   • ajo3
   • champiñón250 g

   Dora la cebolla y los champiñones — Baja a fuego medio, añade la mantequilla y pocha la cebolla 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Incorpora el ajo un minuto y luego los champiñones; sube de nuevo el fuego y cocina 6-8 minutos, hasta que suelten su agua, se evapore y empiecen a dorarse.

4. 4
   • pechuga de pollo600 g
   • kétchup3 tbsp
   • mostaza de Dijon1 tbsp
   • salsa Worcestershire1 tsp
   • agua7 dl

   Monta la base de la salsa — Incorpora el kétchup, la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire y cocínalos un minuto para que el kétchup pierda el sabor crudo. Vierte los 100 ml de agua restantes, raspa el fondo de la sartén, devuelve el pollo con sus jugos y deja cocer 4 minutos hasta que esté hecho.

   ⏱4 min
5. 5
   • pechuga de pollo600 g
   • sal1 tsp
   • salsa Worcestershire1 tsp
   • nata para montar3 dl

   Termina con nata — Baja el fuego al mínimo y vierte la nata. Caliéntala 3-4 minutos sin dejar que hierva nunca: un hervor fuerte corta la salsa. Debe napar el pollo con una salsa rosada, pálida y espesa. Prueba y rectifica de sal si hace falta.

6. 6
   • arroz blanco300 g
   • patatas fritas200 g

   Corona con patata crujiente — Mientras tanto, hornea las patatas fritas a 220°C durante 15 minutos hasta que estén crujientes y pártelas en bastoncitos cortos. Suelta el arroz con un tenedor, sirve el strogonoff al lado y remata cada plato con un buen puñado de patata crujiente por encima.

   ⏱15 min