Toast Skagen

Preparación

1. 1
   • gambas cocidas peladas 400 g

   Seca y parte las gambas — Seca bien las gambas con papel de cocina y parte por la mitad las que superen el tamaño de una uña, reservando una docena enteras para coronar. Unas gambas húmedas aguan la salsa.

2. 2
   • gambas cocidas peladas 400 g
   • mayonesa 4 cda.
   • crema fresca 3 cda.
   • eneldo fresco 3 cda.
   • ralladura de limón 1 cdta.
   • zumo de limón 2 cdta.
   • mostaza de Dijon ½ cdta.
   • sal ½ cdta.
   • pimienta negra ¼ cdta.

   Liga las gambas con la crema de eneldo — Mezcla la mayonesa, la crème fraîche, el eneldo, la ralladura y el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suelta, e incorpora las gambas con una espátula para que no se rompan.

3. 3
   • eneldo fresco 3 cda.

   Deja que asiente el sabor — Tapa y refrigera 15 minutos para que la salsa cuaje y se impregne del eneldo.

   ⏱15 min
4. 4
   • pan blanco 4
   • mantequilla 40 g

   Fríe el pan en mantequilla — Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y fríe el pan 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente y dorado por igual. Escúrrelo un momento sobre papel de cocina para que no se reblandezca.

   ⏱4 min
5. 5
   • gambas cocidas peladas 400 g
   • cebollino fresco 1 cda.
   • limón 1

   Monta las tostadas — Coloca una montañita de gambas sobre las tostadas calientes, remata con las gambas enteras reservadas y el cebollino y sirve enseguida con un gajo de limón: el pan se ablanda en pocos minutos.