Welsh Rarebit

Preparación

1. 1
   • mantequilla25 g
   • harina de trigo25 g

   Cocina la roux — Derrite la mantequilla en un cazo pesado a fuego medio-bajo, incorpora la harina y cocina 2 minutos sin dejar de remover. Debe oler a galleta y secarse ligeramente, pero sin coger nada de color.

2. 2
   • cerveza1 dl
   • leche3⅓ tbsp

   Incorpora la cerveza y la leche — Incorpora la cerveza poco a poco, dejando que espese entre adición y adición, y después la leche. Cocina de 3 a 4 minutos hasta lograr una pasta muy espesa y brillante que se despega del fondo en un solo bloque.

3. 3
   • cheddar200 g
   • mostaza de Dijon2 tsp
   • salsa Worcestershire2 tsp
   • yema de huevo1
   • cayena¼ tsp
   • pimienta negra½ tsp

   Funde el queso — Fuera del fuego, incorpora el cheddar en tres tandas, dejando que se funda cada puñado antes del siguiente. Añade la mostaza, la salsa Worcestershire, la cayena y la pimienta negra, y bate la yema cuando el cazo haya dejado de humear. Deja cuajar 10 minutos hasta obtener una pasta untable.

   ⏱10 min
4. 4
   • pan blanco4

   Tuesta el pan — Enciende el gratinador del horno al máximo. Tuesta el pan por las dos caras: el pan sin tostar se empapa bajo la cobertura, y la segunda cara importa tanto como la primera.

5. 5
   • pan blanco4

   Gratina hasta que burbujee — Extiende la mezcla en capa gruesa sobre la tostada, hasta la misma corteza: el pan que quede al descubierto se quemará. Gratina cerca de la resistencia 2 o 3 minutos, hasta que la superficie se ampolle, burbujee y se tueste a manchas, y come de inmediato.

   ⏱3 min