Zaru Soba (Fideos fríos de trigo sarraceno con salsa)

Preparación

1. 1
   • fideos de trigo sarraceno 200 g
   • agua 1 l

   Cuece los fideos — Llevar a ebullición una olla con agua y cocinar los fideos de trigo sarraceno según las instrucciones del paquete, unos 4–5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

   ⏱5 min
2. 2
   • fideos de trigo sarraceno 200 g
   • agua 1 l

   Enjuaga y enfría — Escurrir los fideos y enjuagarlos bien bajo agua fría corriente, frotándolos suavemente entre las manos para eliminar el exceso de almidón, luego pasarlos a un bol con agua helada para enfriarlos.

3. 3
   • agua 1 l
   • salsa de soja 4 cda.
   • mirin 4 cda.
   • azúcar blanco 1 cda.
   • gránulos de dashi 1 cdta.

   Prepara la salsa — En una cacerola pequeña, combinar la salsa de soja, el mirin, el azúcar, los gránulos de dashi y 250 ml de agua. Llevar a fuego lento removiendo hasta que se disuelva el azúcar, luego retirar del fuego y dejar enfriar completamente la salsa para mojar.

   ⏱3 min
4. 4
   • fideos de trigo sarraceno 200 g
   • láminas de nori 2

   Emplata los fideos — Escurrir bien los fideos enfriados y colocarlos en un plato para servir o una esterilla de bambú. Esparcir el nori en tiras por encima.

5. 5
   • fideos de trigo sarraceno 200 g
   • salsa de soja 4 cda.
   • cebolleta 2
   • semillas de sésamo 1 cdta.
   • jengibre fresco 1 cdta.

   Decora la salsa — Verter la salsa fría en pequeños cuencos individuales y cubrir cada uno con jengibre rallado, cebolleta picada y semillas de sésamo. Servir los fideos al lado para mojar.