Açorda de Mariscos (Meeresfrüchte-Brotsuppe)

Zubereitung

1. 1
   • Garnele 500 g
   • Fischfond 1 l

   Brühe mit Garnelenschalen köcheln — Die Garnelenschalen 10 Minuten in der Fischbrühe köcheln, um den Geschmack zu vertiefen, dann abseihen und die Schalen entsorgen. Die Brühe heiß halten.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Knoblauch 6
   • Olivenöl 4 EL

   Knoblauch und Chili andünsten — Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und Knoblauch und Chili 2-3 Minuten sanft garen, bis duftend, aber nicht gebräunt.

   ⏱3 Min
3. 3
   • Garnele 500 g
   • Venusmuscheln 400 g
   • Fischfond 1 l

   Venusmuscheln und Garnelen garen — Die Venusmuscheln zugeben, die heiße Brühe eingießen, abdecken und 4-5 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen (geschlossene entsorgen). Garnelen einrühren und 2 weitere Minuten garen, bis rosa.

   ⏱5 Min
4. 4
   • Weißbrot 400 g
   • Ei 4
   • frischer Koriander 4 EL
   • Zitronensaft 1 EL
   • Salz nach Geschmack

   Brot und Eier einrühren — Das zerkleinerte Brot einrühren und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze einweichen und zerfallen lassen, bis es zu einer weichen, breiartigen Konsistenz eingedickt ist. Vom Herd nehmen, schnell die verquirlten Eier einrühren, damit sie in der Restwärme garen, dann mit Salz und Zitronensaft würzen und vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.