Poncha – Honig-Zitronen-Punsch von Madeira

Zubereitung

1. 1
   • Honig 3 EL
   • Zucker 1 TL
   • Zitronenschale 1 TL

   Honig mit Zitronenschale zerstoßen — Den Honig in einen weiten Krug oder eine stabile Schüssel geben, Zucker und Zitronenabrieb zufügen. Mit dem Ende eines Holzstößels etwa 30 Sekunden gegen die Wand zerdrücken und verreiben, bis die Masse körnig ist und kräftig nach Zitronenöl duftet.

2. 2
   • Honig 3 EL
   • Zitronensaft 6 EL

   Drehen bis der Honig sich löst — Den Zitronensaft zugeben und den Stößel eine ganze Minute zwischen den Handflächen schnell im Honig drehen, bis sich jede Spur Honig gelöst hat und die Flüssigkeit trüb und hell geworden ist.

3. 3
   • Aguardente 1¼ dl
   • Wasser 4 EL

   Mit Aguardente emulgieren — Den Aguardente und das kalte Wasser angießen und den Stößel weitere 1-2 Minuten drehen. Das Getränk soll emulgieren: hell, leicht sämig und mit feinem Schaum obenauf, statt dass sich der klare Branntwein absetzt.

4. 4
   • Honig 3 EL

   Ruhen lassen bis es eindickt — Den Krug 5 Minuten stehen lassen, damit sich der letzte Honig vollständig löst und das Getränk leicht andickt. Vor dem Einschenken noch einmal aufdrehen.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Eiswürfel 6

   Über Eis gießen — Die Eiswürfel in zwei niedrige Gläser geben, die Poncha darübergießen und sofort servieren, solange sie noch Schaum trägt. Auf Madeira trinkt man sie im Stehen an der Bar, in einem langen Zug.