Queijadas de Sintra (portugiesische Käsetörtchen)

Zubereitung

1. 1
   • Butter 1 EL

   Muffinform einfetten — Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück großzügig mit der geschmolzenen Butter einpinseln.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Ricotta 400 g
   • Zucker 200 g

   Ricotta und Zucker verquirlen — In einer großen Schüssel den Ricotta mit dem Zucker glatt und gut vermengt verquirlen.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Ei 3
   • Eigelb 2
   • Weizenmehl 50 g
   • Zitronenschale 1 TL
   • Zimt 1 TL
   • Salz 1 Prise

   Eier und Mehl einrühren — Eier und Eigelb nacheinander einrühren, dann Mehl, Zitronenschale, Zimt und eine Prise Salz einrühren, bis der Teig glatt und gießfähig ist.

   ⏱3 Min
4. 4

   Muffinform befüllen — Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform gießen, jede Mulde etwa zu drei Vierteln füllen.

   ⏱1 Min
5. 5

   Golden und fest backen — 22-25 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun und leicht rissig sind, die Mitten aber noch leicht wackeln. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man sie stürzt.

   ⏱25 Min