Adana Kebab

Zubereitung

1. 1
   • Lammhackfleisch 600 g
   • rote Paprika 1
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3
   • rote Paprikapaste 2 EL
   • Aleppo-Pfeffer 1 TL
   • Paprikapulver 1 TL
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Gewürzte Lammmasse kneten — In einer großen Schüssel Lammhack, fein gehackte Paprika, geriebene Zwiebel, Knoblauch, rote Paprikapaste, Aleppo-Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen einige Minuten kräftig kneten, bis die Masse klebrig und homogen wird.

2. 2

   Fleischmasse kühlen — Zugedeckt mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch für das Aufspießen fester wird.

   ⏱30 Min
3. 3

   Um Spieße formen — Hände mit Wasser befeuchten und Portionen der Masse um flache Metallspieße formen, fest andrücken zu langen, flachen Rollen von etwa 2 cm Dicke.

4. 4

   Bis geröstet grillen — Die Spieße über heißer Glut oder in einer sehr heißen Grillpfanne grillen, alle paar Minuten wenden, bis sie außen schön gebräunt und gerade durchgegart sind, insgesamt etwa 10-12 Minuten.

   ⏱12 Min
5. 5
   • Petersilie 2 EL
   • Pitabrot 4
   • Tomate 1
   • Sumach 1 TL

   Kebabs belegen und servieren — Die Fladenbrote kurz auf dem Grill erwärmen. Die Kebabs von den Spießen auf das Brot gleiten lassen, mit Tomatenscheiben sowie etwas Sumach und Petersilie bestreuen und sofort servieren.