Şekerpare

Zubereitung

1. 1
   • Zucker 250 g
   • Wasser 2½ dl
   • Zitronensaft 1 EL

   Sirup vorab zubereiten — Zuerst den Sirup ansetzen, denn er muss eiskalt sein. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen, dann 10 Minuten köcheln, bis er gerade so dicklich wird, dass er einen Löffel überzieht. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen — heiße Kekse auf kaltem Sirup, das ist der ganze Trick bei Şekerpare.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Butter 120 g
   • Puderzucker 60 g
   • Ei 1
   • Vanilleextrakt 1 TL

   Butter und Zucker aufschlagen — Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker 3 Minuten hell und luftig aufschlagen, dann Ei und Vanilleextrakt glatt unterrühren.

3. 3
   • Grieß 150 g
   • Weizenmehl 150 g
   • Backpulver 1 TL
   • Salz 1 Prise

   Grieß unterheben — Grieß, Weizenmehl, Backpulver und Salz mit einem Teigschaber unterheben, bis ein weicher, leicht öliger Teig entsteht, der gerade zusammenhält — aufhören, sobald er sich verbindet, denn Kneten macht Şekerpare hart. 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.

   ⏱15 Min
4. 4
   • Backpulver 1 TL
   • Mandeln 40 g

   Formen und mit Mandeln belegen — Mit feuchten Händen 16 walnussgroße Kugeln formen und mit reichlich Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen — sie laufen auseinander. Jede leicht mit zwei Fingern flach drücken und eine ganze blanchierte Mandel in die Mitte drücken.

5. 5

   Blass golden backen — 22-25 Minuten backen, bis sie gleichmäßig hellgolden sind und die Ränder etwas dunkler. Auf Fingerdruck sollen sie noch weich sein; werden sie richtig braun, nehmen sie den Sirup nicht mehr auf.

   ⏱25 Min
6. 6

   In kaltem Sirup tränken — Sobald das Blech aus dem Backofen kommt, den kalten Sirup gleichmäßig über die heißen Kekse schöpfen. Sie sehen ertrunken aus, und das ist richtig so. Mindestens eine Stunde stehen lassen und den Sirup vom Blech ein- bis zweimal wieder darübergeben, bis jeder Keks ihn aufgesogen hat und schwammig weich ist. Bei Zimmertemperatur servieren.

   ⏱1 Std