Sahlep

Zubereitung

1. 1
   • Milch 5 dl
   • Speisestärke 2 EL
   • Zucker 2 EL

   Speisestärke kalt anrühren — Die Speisestärke und den Zucker in einer kleinen Schüssel mit 100 ml der kalten Milch klümpchenfrei verrühren. Kalt anzurühren ist der ganze Trick — Stärke in heiße Milch geschüttet ergibt Klümpchen, die sich nie wieder auflösen.

2. 2
   • Milch 5 dl
   • Zimtstange 1
   • Salz 1 Prise

   Milch mit Zimt aromatisieren — Die restliche Milch mit der Zimtstange und der Prise Salz in einen kleinen, schweren Topf gießen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erwärmen, bis sie dampft und am Rand zittert, aber nicht kocht.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Milch 5 dl

   Getränk eindicken — Die kalte Stärkemischung in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 6-7 Minuten weiterrühren, bis sie zur Konsistenz von flüssiger Sahne eindickt und den Löffelrücken so überzieht, dass ein gezogener Strich stehen bleibt.

   ⏱7 Min
4. 4
   • Zucker 2 EL
   • Zimtstange 1
   • Rosenwasser 1 TL
   • Vanilleextrakt ½ TL

   Mit Rose und Vanille aromatisieren — Den Topf vom Herd nehmen, die Zimtstange herausfischen und Rosenwasser sowie Vanilleextrakt einrühren. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zucker zugeben; das Getränk soll dezent parfümiert sein, nicht seifig blumig.

5. 5
   • Zimt ½ TL
   • Pistazien 1 EL

   Bestäuben und heiß servieren — In zwei vorgewärmte Becher gießen, die Oberfläche großzügig mit gemahlenem Zimt bestäuben und die gehackten Pistazien darüberstreuen. Heiß trinken — mit einem Löffel, falls es beim Stehen noch dicker wird.