Arancini al Forno

Zubereitung

1. 1
   • Risottoreis 300 g
   • Gemüsebrühe 8 dl
   • Zwiebel 1
   • Olivenöl 2 EL
   • Parmesan 80 g

   Risotto zubereiten — Die Zwiebel 3 Minuten im Olivenöl anschwitzen, den Reis zugeben und 1 Minute rösten, dann nach und nach die Brühe unter häufigem Rühren zugeben, bis der Reis etwa 18 Minuten lang zart und cremig ist. Den Parmesan einrühren, abschmecken und auf ein Blech streichen, um vollständig abzukühlen.

   ⏱20 Min
2. 2
   • Risottoreis 300 g
   • Mozzarella 100 g

   Reisbällchen formen — Sobald der Reis abgekühlt ist, eine kleine Handvoll nehmen, in der Handfläche flach drücken, einen Mozzarellawürfel in die Mitte legen und zu einer Kugel darum formen. Mit dem restlichen Reis wiederholen, bis etwa 12 Kugeln entstehen.

3. 3
   • Ei 2
   • Paniermehl 100 g
   • Weizenmehl 3 EL

   Arancini panieren — Jede Kugel im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, dabei leicht andrücken, damit sie gleichmäßig überzogen ist.

4. 4
   • Olivenöl 2 EL

   Goldbraun backen — Die Arancini auf einem ausgelegten Backblech verteilen, leicht mit Öl besprühen und bei 200 °C 25 Minuten backen, dabei halbwegs wenden, bis sie überall tief goldbraun und knusprig sind.

   ⏱25 Min