Klassische Lasagne Bolognese

Zubereitung

1. 1
   • Rinderhackfleisch 600 g
   • Speck 150 g
   • Olivenöl 2 EL
   • Zwiebel 1
   • Karotte 2
   • Staudensellerie 2
   • Knoblauch 3

   Fleischsaucen-Basis anbraten — Das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Karotte, Sellerie und Speck 10 Minuten dünsten. Knoblauch und Rinderhackfleisch zugeben, zerteilen und kräftig anbraten.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Tomatenmark 3 EL
   • Dosentomaten 800 g
   • Rotwein 2½ dl
   • Milch 7½ dl

   Ragù köcheln lassen — Tomatenmark einrühren, den Rotwein angießen und einkochen lassen, dann Dosentomaten und 250 ml Milch zugeben. Würzen und 90 Minuten zu einem dicken Ragù köcheln.

   ⏱1 Std 30 Min
3. 3
   • Butter 60 g
   • Weizenmehl 60 g
   • Milch 7½ dl
   • Parmesan 150 g
   • Muskatnuss 1 Prise
   • Salz nach Geschmack

   Béchamel zubereiten — Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen, dann nach und nach 750 ml Milch einrühren. 7 Minuten dickcremig köcheln, mit Muskat, Salz und der Hälfte des Parmesans würzen.

   ⏱8 Min
4. 4
   • Lasagneplatte 300 g
   • Parmesan 150 g

   Lasagne schichten — Ragù, Lasagneplatten und Béchamel in einer Auflaufform schichten, wiederholen und mit Béchamel und dem restlichen Parmesan abschließen.

5. 5

   Lasagne backen — Bei 190 °C 35 Minuten goldbraun und blubbernd backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

   ⏱35 Min