Arroz de Marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis)

Zubereitung

1. 1
   • Garnele 500 g
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 4
   • rote Paprika 1
   • Olivenöl 4 EL

   Mit Garnelenschalen Aroma aufbauen — Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die Garnelenschalen 3-4 Minuten anbraten, um Geschmack aufzubauen. Die Schalen entsorgen, dann Zwiebel, Knoblauch, roten Paprika und Chili zugeben und 8 Minuten weich garen.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Fischfond 1⅖ l
   • Tomate 500 g
   • Tomatenmark 2 EL

   Tomatensauce vertiefen — Geraspelte Tomate und Tomatenmark einrühren und 10 Minuten kochen, bis die Soße dunkler wird. Die Fischbrühe eingießen und zum Kochen bringen.

   ⏱10 Min
3. 3
   • Reis 400 g

   Reis locker köcheln — Den Reis zugeben, einmal umrühren und offen 12-15 Minuten köcheln, bis fast weich, gelegentlich umrühren, damit er locker und suppig bleibt statt trocken.

   ⏱15 Min
4. 4
   • Garnele 500 g
   • Venusmuscheln 500 g
   • Miesmuscheln 400 g
   • Kalmar 300 g
   • frischer Koriander 3 EL
   • Salz nach Geschmack

   Meeresfrüchte zugeben und vollenden — Venusmuscheln und Miesmuscheln zugeben, abdecken und 5 Minuten garen, bis sie sich öffnen (geschlossene entsorgen). Garnelen und Tintenfisch einrühren und 3 weitere Minuten garen, bis gerade durchgegart. Mit Salz würzen und vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

   ⏱8 Min