Arroz de Tomate – portugiesischer Tomatenreis

Zubereitung

1. 1
   • Olivenöl 5 EL
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3

   Zwiebel und Knoblauch andünsten — Das Olivenöl in einem weiten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und die Zwiebel 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie ganz weich und glasig ist, ohne Farbe zu nehmen. Den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute mitgaren.

   ⏱8 Min
2. 2
   • Olivenöl 5 EL
   • Tomate 5
   • Lorbeerblatt 2
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Tomaten einkochen — Tomaten, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Offen 10 Minuten garen und die Tomaten mit dem Löffel zerdrücken, bis sie zu einer lockeren Marmelade zerfallen und sich das Olivenöl leuchtend rot am Topfrand sammelt.

   ⏱10 Min
3. 3
   • Olivenöl 5 EL
   • Tomate 5
   • Reis 250 g

   Reis im roten Öl schwenken — Den Reis einstreuen und eine Minute in der Tomate wenden, damit jedes Korn vom roten Öl überzogen ist, bevor Flüssigkeit dazukommt.

4. 4
   • Reis 250 g
   • Gemüsebrühe 7 dl

   Locker und suppig köcheln — Die heiße Brühe angießen, aufkochen, dann auf ein gleichmäßiges Köcheln reduzieren und offen 15 Minuten garen, alle paar Minuten umrühren. Fertig ist er, wenn der Reis weich ist, im Topf aber noch eine lockere, suppige Sauce steht – dieser Reis soll auf dem Teller fließen, nicht stehen.

   ⏱15 Min
5. 5
   • Lorbeerblatt 2
   • Petersilie 2 EL
   • Salz 1 TL

   Mit Petersilie vollenden — Die Lorbeerblätter entfernen, mit Salz abschmecken und die Petersilie unterrühren. 2 Minuten vom Herd gezogen ruhen lassen und sofort auslöffeln, zu Gegrilltem vom Fisch, Fleisch oder Gemüse – er zieht schnell nach.

   ⏱2 Min