Arroz Doce (portugiesischer Milchreis)

Zubereitung

1. 1
   • Reis 200 g
   • Wasser 5 dl
   • Salz 1 Prise

   Reis köcheln — Das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, den Reis zugeben und 8-10 Minuten köcheln, bis das meiste Wasser aufgesogen ist.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Reis 200 g
   • Milch 1 l
   • Zitronenschale 1 TL
   • Zimtstange 1

   Reis in gewürzter Milch garen — Milch, Zitronenschale und Zimtstange zugeben und bei niedriger Hitze 20 Minuten sanft köcheln, dabei häufig umrühren, bis der Reis sehr weich und die Masse cremig ist.

   ⏱20 Min
3. 3
   • Zitronenschale 1 TL
   • Zimtstange 1
   • Zucker 150 g

   Aromaten entfernen und süßen — Zitronenschale und Zimtstange entfernen, dann den Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

   ⏱1 Min
4. 4
   • Reis 200 g
   • Eigelb 4

   Eigelb temperieren und einrühren — Die Eigelbe temperieren, indem eine Kelle der heißen Reismischung eingerührt wird, dann die temperierten Eigelbe zurück in den Topf rühren. Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis glänzend und eingedickt; nicht kochen lassen.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Zimt 2 TL

   Pudding kühlen und dekorieren — In eine Servierschale oder einzelne Schalen füllen, die Oberfläche glätten und großzügig mit gemahlenem Zimt in einem dekorativen Muster bestäuben. Gekühlt oder warm servieren.