Avgolemono-Hühnersuppe

Zubereitung

1. 1
   • Hühnerbrühe 1½ l
   • Hähnchenbrust 500 g
   • Zwiebel 1
   • Karotte 2
   • Staudensellerie 2

   Hähnchen pochieren — Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hähnchenbrust, Zwiebel, Karotte und Sellerie zugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

   ⏱20 Min
2. 2
   • Hühnerbrühe 1½ l
   • Hähnchenbrust 500 g

   Brühe abseihen — Das Hähnchen herausnehmen und zerkleinern; die Brühe abseihen und das Gemüse entsorgen, oder nach Belieben würfeln und behalten. Die klare Brühe zurück in den Topf geben.

3. 3
   • Hühnerbrühe 1½ l
   • Hähnchenbrust 500 g
   • Reis 120 g

   Reis kochen — Die Brühe wieder zum Köcheln bringen, den Reis zugeben und 15 Minuten kochen, bis er weich ist. Das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf geben.

   ⏱15 Min
4. 4
   • Hühnerbrühe 1½ l
   • Ei 3
   • Zitrone 2

   Eier temperieren — Die Eier mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen. Langsam eine Tasse heiße Brühe unter ständigem Rühren einlöffeln, um die Eier zu temperieren, dann die Mischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze sanft rühren, bis die Suppe leicht eindickt. Nicht kochen lassen.