Baba Ganoush

Name: Baba Ganoush
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Nahöstlich
Ingredients: 3 Aubergine; 80 g Tahin; 3 EL Zitronensaft; 2 Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; Salz nach Geschmack; 2 EL Petersilie; 1 TL Paprikapulver

Vorbereitung10 Min.Kochen40 Min.Gesamt50 Min.SchwierigkeitEinfach

Zutaten

6 Portionen

Enthält: Sesam

Allergen-Angaben nach bestem Wissen — bitte selbst prüfen.

Nährwerte

Pro Portion

Kalorien: 184,2; gesamt 1105,1
Eiweiß: 4 g; gesamt 24,2 g
Kohlenhydrate: 13,2 g; gesamt 79 g
Fett: 14,4 g; gesamt 86,5 g

Geschätzt · basiert auf 8 von 9 Zutaten

Nährwertdaten: USDA FoodData Central

Rauchige, gegrillte Aubergine, aufgeschlagen mit Tahini, Zitrone und Knoblauch zu einem seidigen levantinischen Dip. Herzhaft und vegan.

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Zubereitung

1
- Aubergine 3
Auberginen rösten und auslöffeln — Die Auberginen einstechen und im Ofen bei 220 °C 40 Minuten wendend rösten, bis sie zusammenfallen und gebräunt sind. Abkühlen, dann das weiche Fruchtfleisch herauslöffeln und die Schalen entsorgen.
2
- Aubergine 3
- Tahin 80 g
- Zitronensaft 3 EL
- Knoblauch 2
- Olivenöl 3 EL
- Kreuzkümmel 1 TL
- Salz nach Geschmack
Zu cremigem Dip pürieren — Das Auberginenfleisch mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und der Hälfte des Olivenöls cremig, aber noch stückig zerdrücken. Mit Salz würzen.
3
- Olivenöl 3 EL
- Petersilie 2 EL
- Paprikapulver 1 TL
Anrichten und garnieren — Auf einen Teller streichen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Petersilie und etwas Paprika vollenden.

Nachgekocht

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