Za'atar-Hähnchen-Quinoa-Box mit Labneh

Zubereitung

1. 1
   • Hähnchenbrust 600 g
   • Za'atar 2 EL
   • Olivenöl 4 EL
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Hähnchen mit Za'atar einreiben — Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Hähnchenbrüste trocken tupfen und rundum mit 2 EL Olivenöl, dem Za'atar, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers einreiben, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

2. 2
   • Hähnchenbrust 600 g

   Hähnchen braten und ruhen lassen — 18-22 Minuten braten, bis die Kruste röstig duftet und die dickste Stelle 74 °C erreicht. Das Fleisch vor dem Aufschneiden 10 Minuten auf einem Brett ruhen lassen, sonst wird es in der Box trocken.

   ⏱20 Min
3. 3
   • Quinoa 200 g
   • Hühnerbrühe 4 dl

   Quinoa kochen — Währenddessen die Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, bis sie nicht mehr schäumt. Mit der Hühnerbrühe in einen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt bei kleinster Hitze 13-15 Minuten köcheln, bis sich die Keimringe lösen. 5 Minuten zugedeckt vom Herd ziehen lassen, mit der Gabel auflockern und zum Abkühlen ausbreiten.

   ⏱15 Min
4. 4
   • rote Zwiebel 1
   • Zitronensaft 3 EL
   • Sumach 1 TL

   Sumach-Zwiebeln einlegen — Die Zwiebelringe mit 1 EL Zitronensaft und dem Sumach mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Sie färben sich leuchtend rosa und verlieren ihre rohe Schärfe.

   ⏱10 Min
5. 5
   • Olivenöl 4 EL
   • Quinoa 200 g
   • Zitronensaft 3 EL
   • Kirschtomate 200 g
   • Gurke 1
   • Petersilie 3 EL
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Quinoasalat anmachen — Die abgekühlte Quinoa mit dem restlichen Zitronensaft und Olivenöl, der Petersilie sowie dem übrigen Salz und Pfeffer anmachen. Gurkenwürfel und halbierte Kirschtomaten unterheben.

6. 6
   • Hähnchenbrust 600 g
   • Quinoa 200 g
   • rote Zwiebel 1
   • Sumach 1 TL
   • Granatapfel 80 g
   • Labneh 200 g

   Boxen packen — Die Quinoa auf vier Behälter verteilen, das aufgeschnittene Hähnchen darauflegen und die Sumach-Zwiebeln sowie die Granatapfelkerne dazugeben. Das Labneh in ein separates Töpfchen füllen, damit es dick bleibt, und alles bis zu drei Tage kühl aufbewahren.