Brokkoli-Cheddar-Suppe

Zubereitung

1. 1
   • Butter 50 g
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3
   • Karotte 1

   Gemüse andünsten — Die Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und geriebene Karotte 6 Minuten andünsten, dann den Knoblauch zugeben.

   ⏱6 Min
2. 2
   • Weizenmehl 3 EL
   • Gemüsebrühe 7 dl
   • Milch 3 dl

   Mehlschwitze zubereiten — Das Mehl einrühren und 2 Minuten braten, dann nach und nach Brühe und Milch glatt einrühren.

   ⏱2 Min
3. 3
   • Brokkoli 600 g

   Brokkoli köcheln — Die Brokkoliröschen zugeben, würzen und 15 Minuten köcheln, bis sie sehr weich sind.

   ⏱15 Min
4. 4

   Für die Textur pürieren — Etwa die Hälfte der Suppe für eine cremige, aber stückige Textur pürieren, dann zurück in den Topf geben.

5. 5
   • Cheddar 200 g
   • Muskatnuss ¼ TL

   Käse einschmelzen — Bei niedriger Hitze den Großteil des Cheddars und die Muskatnuss unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit dem restlichen Käse bestreut servieren.