Budae Jjigae (koreanischer Armee-Eintopf)

Zubereitung

1. 1
   • Reiskuchen 150 g
   • Knoblauch 3
   • Gochujang 2 EL
   • Gochugaru 1 EL
   • Sojasauce 1 EL
   • Zucker 1 TL
   • Hühnerbrühe 8 dl

   Chilipaste verrühren — Die Reiskuchen zum Weichwerden in kaltes Wasser legen, während alles andere vorbereitet wird. Gochujang, Gochugaru, Knoblauch, Sojasauce und Zucker mit 2 EL der Brühe zu einer geschmeidigen, ziegelroten Paste verrühren.

2. 2
   • Kimchi 300 g
   • Bratwurst 4
   • Schinken 150 g
   • Tofu 200 g
   • Reiskuchen 150 g
   • Champignon 100 g
   • Zwiebel 1

   Topf anordnen — Kimchi, Wurstscheiben, Schinken, Tofu, Champignons, Zwiebel und die abgetropften Reiskuchen wie Speichen eines Rades in dichten Segmenten in einem weiten, flachen Topf anordnen und die Chilipaste in die Mitte setzen.

3. 3
   • Kimchi 300 g
   • Hühnerbrühe 8 dl

   Brühe köcheln lassen — Die restliche Brühe am Topfrand entlang angießen, damit die Anordnung liegen bleibt, bei starker Hitze aufkochen und dann 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Kimchi weich ist und die Brühe tiefrot und herzhaft schmeckt.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Ramen-Nudeln 120 g
   • Sojasauce 1 EL

   Nudeln zugeben — Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit einem Schuss Sojasauce nachsalzen, dann die Nudeln in die Mitte drücken und 3 Minuten garen, dabei mit Stäbchen auseinanderziehen, sobald sie sich lösen.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Ramen-Nudeln 120 g
   • Frühlingszwiebel 3
   • Cheddar 2

   Käse obenauf schmelzen — Die Cheddar-Scheiben auf die Nudeln legen, die Frühlingszwiebeln darüberstreuen und 1 Minute zugedeckt stehen lassen, bis der Käse in die Brühe schmilzt. Direkt aus dem Topf servieren und den geschmolzenen Käse beim Auffüllen unterrühren.