Jjamppong (scharfe Meeresfrüchte-Nudelsuppe)

Zubereitung

1. 1
   • Pflanzenöl 3 EL
   • Gochugaru 2 EL

   Chili im Öl anbraten — Das Öl in einem weiten, schweren Topf bei starker Hitze erhitzen, bis es flimmert, den Topf vom Herd ziehen und das Gochugaru 20-30 Sekunden einrühren. Das Öl soll leuchtend rot werden, ohne dass die Flocken nachdunkeln – verbrannte Chili macht die ganze Brühe bitter.

2. 2
   • Chinakohl 150 g
   • Zwiebel 1
   • Zucchini 1
   • Karotte 1
   • Knoblauch 4
   • Ingwer 15 g

   Gemüse braten — Den Topf zurück auf starke Hitze stellen, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Karotte zugeben und 2 Minuten pfannenrühren, dann Chinakohl und Zucchini hineingeben und wenden, bis die Blattränder zusammenfallen und leicht Farbe nehmen.

3. 3
   • Gemüsebrühe 7 dl
   • Sojasauce 2 EL
   • Salz ½ TL

   Brühe zubereiten — Die Sojasauce am heißen Topfrand entlang eingießen, sodass sie zischt, dann Brühe und Salz zugeben. Sprudelnd aufkochen und 5 Minuten stark kochen lassen, damit das Gemüse seine Süße an die Brühe abgibt.

   ⏱5 Min
4. 4
   • Miesmuscheln 250 g

   Muscheln dämpfen — Die Miesmuscheln zugeben, den Deckel fest aufsetzen und 3 Minuten garen, bis sie sich weit öffnen. Alle, die geschlossen bleiben, wegwerfen.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Garnele 150 g
   • Kalmar 150 g
   • Udon-Nudeln 250 g

   Meeresfrüchte und Nudeln zugeben — Garnelen, Tintenfischringe und Udon-Nudeln hineingleiten lassen und 2-3 Minuten garen, gerade bis sich die Garnelen kringeln und rosa werden, die Ringe undurchsichtig sind und die Nudeln heiß und locker sind. Nicht länger, sonst wird der Tintenfisch zäh wie Gummi.

   ⏱3 Min
6. 6
   • Udon-Nudeln 250 g
   • Frühlingszwiebel 2

   Anrichten und heiß servieren — Die Nudeln mit einer Zange in zwei tiefe Schalen heben, Meeresfrüchte und Gemüse daraufhäufen und die rote Brühe darüberschöpfen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort essen, solange die Udon noch bissfest sind.