Bun Cha Hanoi (Gegrilltes Schweinefleisch mit Vermicelli)

Zubereitung

1. 1
   • Schweinehackfleisch 500 g
   • Schweinefilet 150 g
   • Fischsauce 3 EL
   • Zucker 2 EL
   • Knoblauch 6
   • Schalotte 2
   • Pflanzenöl 1 EL

   Schweinefleisch marinieren und formen — Das Hackfleisch und das geschnittene Schweinefilet getrennt mit jeweils einem Anteil Fischsauce, Zucker, gehacktem Knoblauch, Schalotte und Pflanzenöl vermengen. Mindestens 20 Minuten marinieren. Das Hackfleisch zu kleinen Frikadellen formen.

2. 2

   Schweinefleisch grillen — Die Frikadellen und das geschnittene Schweinefleisch etwa 10 Minuten bei mittelhoher Hitze grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie geröstet und durchgegart sind.

   ⏱10 Min
3. 3
   • Knoblauch 6
   • Reisessig 4 EL
   • Palmzucker 3 EL
   • Wasser 3 dl
   • Karotte 1
   • Chilischote 2

   Dip-Brühe zubereiten — Reisessig, Palmzucker, Wasser, gehackten Knoblauch und Chili in einer Schüssel zu einer Dip-Brühe vermengen. Die Karottenscheiben hinzugeben, damit sie leicht weich werden.

4. 4
   • Reisnudeln 300 g
   • Wasser 3 dl

   Reisvermicelli kochen — Die Reisvermicelli etwa 5 Minuten in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, dann abgießen und kalt abspülen.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Weißkohl 100 g
   • Kopfsalat 60 g
   • frischer Koriander 4 EL

   Anrichten und servieren — Das gegrillte Schweinefleisch in der warmen Dip-Brühe zusammen mit den Vermicelli, dem geraspelten Kohl, Salat und Koriander servieren; jeden Bissen vor dem Essen eintunken.