Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen

Zubereitung

1. 1
   • Reisnudeln 100 g
   • Wasser 2 EL

   Vermicelli kochen — Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Vollständig abkühlen lassen.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Garnele 200 g
   • Kopfsalat 2½ dl
   • Minze 1¼ dl
   • frischer Koriander 1¼ dl
   • Karotte 1

   Füllungszutaten vorbereiten — Alle Füllungszutaten vorbereiten: die gekochten Garnelen der Länge nach halbieren, den Salat in Streifen schneiden, die Karotte julienne schneiden und die Minz- und Korianderblätter zupfen. Alles griffbereit anordnen.

3. 3
   • Reispapier 12
   • Wasser 2 EL

   Reispapier einweichen — Eine breite, flache Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt etwa 10 Sekunden lang ins Wasser tauchen und dabei drehen, damit es gleichmäßig weich wird, dann flach auf eine saubere, feuchte Arbeitsfläche legen.

   ⏱10 Sek
4. 4
   • Garnele 200 g
   • Kopfsalat 2½ dl
   • Sojasprossen 2½ dl
   • Minze 1¼ dl
   • frischer Koriander 1¼ dl
   • Karotte 1

   Füllung schichten — Im unteren Drittel des Reispapiers etwas Salat, Vermicelli, Sojasprossen, Karotte, Minze und Koriander schichten. Zwei Garnelenhälften mit der Schnittfläche nach oben direkt über die Füllung legen, sodass sie durch das Papier sichtbar sind.

5. 5
   • Garnele 200 g

   Sommerrollen rollen — Den unteren Rand über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und dann fest von sich weg aufrollen wie ein Burrito, sodass die Garnelen gegen das Papier gedrückt bleiben. Die fertige Rolle unter einem feuchten Tuch beiseitelegen und mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.

6. 6
   • Erdnüsse 2 EL
   • Hoisin-Sauce 3 EL
   • Erdnussbutter 1 EL
   • Limettensaft 1 EL
   • Knoblauch 1
   • Wasser 2 EL

   Dip-Sauce verquirlen — Hoisin-Sauce, Erdnussbutter, Limettensaft, gehackten Knoblauch und Wasser glatt verquirlen, dann mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Die Sommerrollen diagonal halbieren und sofort mit der Dip-Sauce servieren.