Sinh To Bo (Vietnamesischer Avocado-Shake)

Zubereitung

1. 1
   • Avocado 2

   Avocadofleisch auslöffeln — Die Avocados halbieren, die Kerne herausdrehen und das Fruchtfleisch in einen Mixer schaben, dabei die dunkelgrüne Schicht direkt unter der Schale mitnehmen — dort sitzt die meiste Farbe. Braune Stellen wegschneiden, sie machen den Shake grau.

2. 2
   • gezuckerte Kondensmilch 4 EL
   • Milch 1½ dl
   • Kokosmilch 1 dl
   • Zucker 1 EL
   • Limettensaft 1 TL
   • Salz 1 Prise

   Milch und Limette zugeben — Kondensmilch, kalte Milch, Kokosmilch, Zucker, Limettensaft und Salz zugeben. Die Limette soll nicht herausschmecken, sondern nur das Grün frisch halten, während die Kokosmilch für die Fülle sorgt und das Salz die Süße schärft.

3. 3
   • Avocado 2
   • Eiswürfel 12

   Mit Eis glatt pürieren — 20 Sekunden auf niedriger Stufe mixen, um die Avocado aufzubrechen, dann die Eiswürfel zugeben und eine volle Minute auf höchster Stufe mixen, bis der Shake völlig glatt und ohne Stückchen ist und den Abdruck eines Löffels hält.

4. 4
   • Avocado 2
   • gezuckerte Kondensmilch 4 EL
   • Milch 1½ dl

   Abschmecken und anpassen — Abschmecken und anpassen: noch ein Löffel Kondensmilch, falls die Avocado sehr grasig schmeckt, ein Schuss Milch mehr, falls der Shake zum Trinken durch den Strohhalm zu dick ist.

5. 5
   • gezuckerte Kondensmilch 4 EL

   Sofort servieren — In zwei hohe, vorgekühlte Gläser füllen und sofort trinken — stehen gelassen trennt sich der Shake und verliert innerhalb von zwanzig Minuten seine Farbe. Wer vorher Kondensmilch an der Glasinnenwand herunterlaufen lässt, bekommt genau den Look vietnamesischer Cafés.