Bun Rieu Cua (Krabben-Tomaten-Nudelsuppe)

Zubereitung

1. 1
   • Krebsfleisch 300 g
   • Ei 2
   • getrocknete Garnelen 2 EL

   Krabbe und Eier vermengen — In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit dem Krabbenfleisch und den gehackten getrockneten Garnelen gut vermischen.

2. 2
   • Tomate 3
   • Tomatenmark 2 EL
   • Schalotte 2
   • Pflanzenöl 2 EL

   Tomatenbasis anbraten — Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die halbe Schalotte anschwitzen, bis sie duftet. Die Tomatenspalten und das Tomatenmark zugeben und 8 Minuten kochen, bis sie weich und tief rot sind.

   ⏱8 Min
3. 3
   • Hühnerbrühe 1½ l
   • Fischsauce 3 EL
   • Zucker 1 TL

   Brühe köcheln lassen — Die Hühnerbrühe zugießen und sanft aufkochen. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken, dann 10 Minuten köcheln lassen.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Krebsfleisch 300 g
   • Ei 2

   Krabbenflocken bilden — Die Ei-Krabben-Mischung vorsichtig in die köchelnde Brühe gießen, ohne zu rühren, und 4 Minuten stocken lassen, bevor sie in große Stücke gebrochen wird.

   ⏱4 Min
5. 5
   • Reisnudeln 300 g

   Nudeln einweichen — Die Reisvermicelli 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und auf Servierschüsseln verteilen.

   ⏱5 Min
6. 6
   • Krebsfleisch 300 g
   • Tofu 200 g
   • Schalotte 2
   • Reisnudeln 300 g
   • Frühlingszwiebel 3
   • frischer Koriander 4 EL
   • Limette 1
   • Chilischote 2

   Schüsseln anrichten — Die heiße Brühe mit Krabbenstückchen und gebratenem Tofu über die Nudeln geben. Mit der restlichen Schalotte, Frühlingszwiebel, Koriander, Chili und Limettenspalten servieren.