Ca Ri Ga (Vietnamesisches Hähnchencurry)

Zubereitung

1. 1
   • Currypulver 2 EL
   • Kurkuma 1 TL
   • Knoblauch 4
   • Ingwer 1 EL
   • Fischsauce 3 EL

   Hähnchen in Curry marinieren — Die Hähnchenstücke mit Currypulver, Kurkuma, der Hälfte des Knoblauchs, dem Ingwer und 1 EL der Fischsauce vermengen, bis jedes Stück gelb überzogen ist. 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

   ⏱20 Min
2. 2
   • Pflanzenöl 2 EL

   Hähnchen anbraten — Das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Hähnchen in zwei Portionen je etwa 4 Minuten anbraten, bis die Ränder tief goldbraun sind. Alles zurück in den Topf geben.

3. 3
   • Knoblauch 4
   • Zwiebel 1
   • Zitronengras 2

   Zwiebel und Zitronengras andünsten — Zwiebel, Zitronengras und den restlichen Knoblauch zugeben und 3 Minuten braten, bis die Zwiebel zusammenfällt und es kräftig nach Zitronengras duftet. Beim Rühren den würzigen Bratensatz vom Boden lösen.

4. 4
   • Hähnchenschenkel 800 g
   • Hühnerbrühe 6 dl

   In der Brühe köcheln — Die Brühe angießen, knapp zum Simmern bringen, zudecken und 15 Minuten sanft garen, damit das Fleisch weich zu werden beginnt.

   ⏱15 Min
5. 5
   • Süßkartoffel 450 g
   • Karotte 2

   Wurzelgemüse zugeben — Süßkartoffel und Karotte zugeben, wieder zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis ein Messer widerstandslos in die Süßkartoffel gleitet, die Stücke aber noch ihre Form halten.

   ⏱15 Min
6. 6
   • Fischsauce 3 EL
   • Zitronengras 2
   • Kokosmilch 4 dl
   • Zucker 2 TL
   • frischer Koriander 4 EL
   • Baguette 1

   Mit Kokosmilch vollenden — Kokosmilch, restliche Fischsauce und Zucker einrühren und 5 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce samtig, aber noch dünnflüssig genug zum Auftunken ist. Das Zitronengras entfernen, mit Koriandergrün bestreuen und mit Baguette zum Eintunken servieren.