Canh Chua Ca (Süß-saure Fischsuppe)

Zubereitung

1. 1
   • Wasser 1 l
   • Zitronengras 2

   Zitronengras-Brühe aromatisieren — Das Wasser zusammen mit dem angequetschten Zitronengras in einem großen Topf aufkochen, dann 5 Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet.

2. 2
   • Tamarindenpaste 3 EL
   • Palmzucker 2 EL
   • Fischsauce 2 EL

   Brühe würzen — Tamarindenpaste, Palmzucker und Fischsauce einrühren, bis sie sich aufgelöst haben, dabei abschmecken und für eine ausgewogene süß-sauer-salzige Brühe anpassen.

3. 3
   • Ananas 200 g
   • Tomate 2

   Ananas und Tomate zugeben — Ananas und Tomatenspalten hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomate weich zu werden beginnt.

   ⏱5 Min
4. 4
   • Kabeljaufilet 600 g
   • Fischsauce 2 EL
   • Sternfrucht 1

   Fisch zugeben — Die Kabeljaustücke und die Sternfrucht hinzugeben und 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gerade gar ist und sich leicht in Flocken teilen lässt.

   ⏱8 Min
5. 5
   • Sojasprossen 100 g
   • Zitronengras 2
   • Chilischote 2
   • Thai-Basilikum 4 EL
   • frischer Koriander 4 EL
   • frittierte Schalotten 2 EL

   Vollenden und garnieren — Sojasprossen und Chili unterrühren, die Zitronengrasstücke entfernen, dann in Schüsseln füllen und mit Thai-Basilikum, Koriander und frittierten Schalotten garnieren.