Carne de Porco à Alentejana (Schwein mit Venusmuscheln)

Zubereitung

1. 1
   • Schweinefilet 700 g
   • Piri-Piri-Sauce 2 EL
   • Knoblauch 4
   • geräuchertes Paprikapulver 1 EL
   • Lorbeerblatt 1
   • Weißwein 2 dl
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Schweinewürfel marinieren — Die Schweinewürfel mit Knoblauch, geräuchertem Paprika, Piri-Piri-Sauce, Lorbeerblatt, der Hälfte des Weißweins, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, für besten Geschmack über Nacht.

   ⏱30 Min
2. 2
   • Kartoffel 500 g
   • Pflanzenöl 1 l

   Kartoffelwürfel frittieren — Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen und die Kartoffelwürfel 6-8 Minuten frittieren, bis goldbraun und knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

   ⏱10 Min
3. 3
   • Schweinefilet 700 g
   • Olivenöl 3 EL

   Schweinefleisch portionsweise anbraten — Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und portionsweise 3-4 Minuten pro Portion scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Beiseitestellen.

   ⏱8 Min
4. 4
   • Schweinefilet 700 g
   • Venusmuscheln 500 g
   • Weißwein 2 dl

   Schweinefleisch und Venusmuscheln garen — Das gesamte Schweinefleisch in die Pfanne zurückgeben, restlichen Wein und die zurückbehaltenen Marinadensäfte eingießen und 3-4 Minuten garen. Venusmuscheln zugeben, abdecken und 4-5 Minuten garen, bis sie sich öffnen; geschlossene entsorgen.

   ⏱8 Min
5. 5
   • Kartoffel 500 g
   • Zitrone 1
   • frischer Koriander 3 EL

   Knusprige Kartoffeln einrühren — Die gebratenen Kartoffeln und den Zitronensaft unterrühren, mit Koriander bestreuen und sofort servieren, solange die Kartoffeln noch knusprig sind.