Cha Gio (Knusprige vietnamesische Frühlingsrollen)

Zubereitung

1. 1
   • Schweinehackfleisch 300 g
   • Garnele 150 g
   • Karotte 1
   • Mu-Err-Pilz 50 g
   • Schalotte 1
   • Knoblauch 2
   • Ei 1
   • Fischsauce 1 EL
   • schwarzer Pfeffer 1 TL

   Füllung vermengen — In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackten Garnelen, Vermicelli, Karotte, Mu-Err-Pilz, Schalotte, Knoblauch, Ei, Fischsauce und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut mischen.

2. 2
   • Frühlingsrollenteig 20

   Frühlingsrollen rollen — Einen Löffel Füllung nahe einem Rand eines Frühlingsrollenblatts platzieren, die Seiten einklappen, dann fest aufrollen und den Rand mit etwas Wasser verschließen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.

3. 3
   • Frühlingsrollenteig 20
   • Pflanzenöl 5 dl

   Goldbraun frittieren — Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 170 °C erhitzen und die Rollen portionsweise etwa 10 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Frühlingsrollenteig 20
   • Fischsauce 1 EL
   • Kopfsalat 60 g
   • Minze 4 EL

   Abtropfen lassen und servieren — Die Rollen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, in Salatblätter gewickelt mit Minze und einer Dip-Sauce nach Wahl.