Cha Yen (Thai-Eistee)

Zubereitung

1. 1
   • Wasser 5 dl
   • Schwarzer Tee 3 EL
   • Sternanis 2
   • Zimtstange 1
   • Kardamom ½ TL

   Gewürze in Wasser kochen — Das Wasser mit Sternanis, Zimtstange und Kardamom in einem kleinen Topf aufkochen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben, bevor der Tee dazukommt.

   ⏱3 Min
2. 2
   • Schwarzer Tee 3 EL
   • Milch 4 EL

   Schwarztee ziehen lassen — Den Topf vom Herd nehmen, den schwarzen Tee einrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Länger wird der Tee bitter, und das überdeckt auch keine Milch mehr.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Wasser 5 dl
   • Schwarzer Tee 3 EL
   • Zucker 3 EL
   • Vanilleextrakt 1 TL
   • gezuckerte Kondensmilch 4 EL

   Süßen und kühlen — Den Tee durch ein feines Sieb in eine Kanne gießen und die Blätter leicht ausdrücken. Zucker und Vanille einrühren, bis alles gelöst ist, dann die Kondensmilch. Abkühlen lassen und 30 Minuten kalt stellen — nur richtig kalter Tee wird vom Eis nicht verwässert.

   ⏱30 Min
4. 4
   • Schwarzer Tee 3 EL
   • Eiswürfel 12

   Über reichlich Eis gießen — Zwei hohe Gläser randvoll mit Eiswürfeln füllen und den kalten Tee darübergießen, bis die Gläser etwa zu drei Vierteln voll sind. Die Farbe sollte ein tiefes, undurchsichtiges Orangebraun sein.

5. 5
   • Milch 4 EL
   • Schlagsahne 3 EL

   Sahne obenauf schweben lassen — Milch und Sahne verrühren und langsam über den Rücken eines Löffels gießen, sodass sie als helle Wolke auf der Oberfläche liegen bleiben. Mit einem langen Löffel servieren und erst kurz vor dem Trinken unterrühren.