Chao Tom (Vietnamesische Zuckerrohr-Garnelenspieße)

Zubereitung

1. 1
   • Garnele 500 g
   • Schweinehackfleisch 100 g
   • Knoblauch 2
   • Schalotte 2
   • Speisestärke 2 EL
   • Fischsauce 1 EL
   • Zucker 1 EL
   • schwarzer Pfeffer 1 TL

   Garnelenpaste pürieren — Die Garnelen, das Hackfleisch, den Knoblauch, die halbe Schalotte, die Speisestärke, die Fischsauce, den Zucker und den schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer glatten, klebrigen Paste verarbeiten.

2. 2
   • Zuckerrohr 8
   • Pflanzenöl 1 EL

   Paste um Zuckerrohr formen — Die Hände mit etwas Öl anfeuchten und eine Portion der Paste um die Mitte jedes Zuckerrohrstabs formen, fest andrücken, damit sie hält.

3. 3
   • Garnele 500 g

   Spieße grillen — Die Spieße bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten grillen, dabei häufig wenden, bis die Garnelenpaste goldbraun und fest ist.

   ⏱12 Min
4. 4
   • Reispapier 8

   Reispapier einweichen — Jedes Reispapierblatt kurz etwa 15 Sekunden in warmes Wasser tauchen, damit es weich wird, dann flach auf eine Arbeitsfläche legen.

   ⏱15 Sek
5. 5
   • Garnele 500 g
   • Schalotte 2
   • Zuckerrohr 8
   • Reispapier 8
   • Kopfsalat 8
   • Minze 4 EL
   • Gurke 1
   • Erdnüsse 3 EL
   • frittierte Schalotten 3 EL

   Frische Frühlingsrollen rollen — Die gegrillte Garnelenpaste vom Zuckerrohr schieben und mit Salat, Minze, Gurke, restlicher Schalotte, Erdnüssen und frittierten Schalotten auf das Reispapier legen, dann fest aufrollen.