Char-Siu-Bao (gedämpfte Brötchen)

Zubereitung

1. 1
   • Trockenhefe 1 TL
   • Zucker 2 EL
   • Milch 1¾ dl

   Hefe aktivieren — Hefe und Zucker in die warme Milch einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

2. 2
   • Weizenmehl 350 g
   • Trockenhefe 1 TL
   • Backpulver 1 TL

   Teig kneten und gehen lassen — Mehl und Backpulver mit der Hefemischung und dem Öl zu einem weichen Teig verarbeiten, 8 Minuten kneten, bis er glatt ist, dann abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   ⏱1 Std
3. 3
   • Schweinefilet 300 g
   • Hoisin-Sauce 3 EL
   • Sojasauce 1 EL
   • Honig 1 EL
   • Sesamöl 1 TL
   • Speisestärke 1 EL

   Schweinefüllung zubereiten — Währenddessen das gegarte Schweinefleisch mit Hoisin-Sauce, Sojasauce, Honig und Sesamöl vermengen, dann mit in etwas Wasser angerührter Speisestärke bei niedriger Hitze für die Füllung eindicken.

4. 4
   • Schweinefilet 300 g

   Brötchen füllen und formen — Den Teig entgasen, in 8 Stücke teilen, jedes zu einer Scheibe flachdrücken und die Schweinefleischfüllung in die Mitte geben. Die Ränder hochziehen und verdrehen, um zu verschließen.

5. 5

   Brötchen dämpfen — Die Brötchen 10 Minuten ruhen lassen, dann über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und locker sind. Warm servieren.

   ⏱15 Min