Chinesische Tomaten mit Rührei

Zubereitung

1. 1
   • Reis 160 g

   Reis aufsetzen — Den Reis waschen und aufsetzen, damit er fertig ist, bevor der Wok ins Spiel kommt. Alles Weitere dauert zehn Minuten und lässt sich nicht unterbrechen.

   ⏱12 Min
2. 2
   • Ei 4
   • Wasser 1 EL
   • Salz ½ TL

   Eier mit Wasser verquirlen — Die Eier mit dem Wasser und der Hälfte des Salzes verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb vollkommen gleichmäßig verbunden sind. Der Schuss Wasser hält sie weich statt gummiartig.

3. 3
   • Ei 4

   Eier weich stocken lassen — 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt. Die Eier hineingießen, 10 Sekunden am Rand aufgehen lassen, dann in großen weichen Falten zusammenschieben und herausnehmen, solange sie noch glänzen und leicht untergegart sind.

4. 4
   • Salz ½ TL
   • Tomate 4
   • Frühlingszwiebel 2
   • Zucker 1 TL

   Tomaten einkochen — Den letzten Esslöffel Öl und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben, dann die Tomatenspalten, den Zucker und das restliche Salz. 4-5 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze garen, die Tomaten dabei ab und zu andrücken, bis sich die Haut löst und sie zu einer lockeren orangefarbenen Sauce zerfallen.

5. 5
   • Ei 4

   Eier und Sauce vereinen — Die Eier zurückgeben und nur 30 Sekunden unterheben — gerade lange genug, dass sie den Saft aufnehmen, ohne in kleine Stücke zu zerfallen.

6. 6
   • Reis 160 g
   • Frühlingszwiebel 2
   • weißer Pfeffer ¼ TL
   • Sesamöl 1 TL

   Vollenden und über Reis löffeln — Vom Herd nehmen, mit weißem Pfeffer und Sesamöl abschmecken und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen. Direkt auf den heißen Reis löffeln, solange die Sauce noch läuft.