Chinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1
   • Weizenmehl 300 g
   • Wasser 1¾ dl

   Teig kneten und ruhen lassen — Das heiße Wasser in das Mehl einrühren, bis ein grober Teig entsteht, dann 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2
   • Sesamöl 4 EL
   • Frühlingszwiebel 6
   • Salz 1 TL

   Teig ausrollen und würzen — Den Teig in vier Teile teilen, jedes zu einem dünnen Kreis ausrollen, mit Sesamöl bestreichen und mit Frühlingszwiebel und Salz bestreuen.

3. 3

   Teig zur Spirale aufrollen — Jeden Kreis zu einer festen Schnur aufrollen, dann zu einer Spirale wickeln und mit einem Nudelholz sanft zu einer Scheibe flachdrücken.

4. 4
   • Pflanzenöl 4 EL

   Pfannkuchen braten — Die Pfannkuchen im Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.

   ⏱6 Min
5. 5
   • Sojasauce 3 EL
   • Reisessig 1 EL
   • Chiliflocken 1 TL

   In Spalten schneiden und servieren — In Spalten schneiden und heiß mit einem Dip aus Sojasauce, Reisessig und Chiliflocken servieren.