Flambierter Chouriço mit Aguardente

Zubereitung

1. 1
   • Lorbeerblatt 1

   Chouriceira vorbereiten — Die ganzen Chouriço-Würste in eine traditionelle Tonschale (Chouriceira) oder eine hitzebeständige flache Form auf einem kleinen Brenner oder Grill legen, das Lorbeerblatt darunterlegen.

2. 2
   • Olivenöl 1 EL

   Chouriço einritzen und ölen — Die Chouriço-Haut leicht mit einem Messer einritzen und mit Olivenöl bestreichen, damit sie beim Garen leicht Fett abgibt und ansengt.

3. 3
   • Aguardente 1 dl

   Aguardente erwärmen und übergießen — Den Aguardente in einem kleinen Topf sanft erwärmen (nicht kochen lassen) und dann gleichmäßig über die Chouriço gießen.

4. 4
   • Aguardente 1 dl

   Chouriço flambieren — Den Aguardente vorsichtig mit einem langen Streichholz entzünden, dabei ausreichend Abstand halten, und die Flammen über die Chouriço tanzen lassen, bis sie von selbst erlöschen; die Würste dabei einmal wenden, damit beide Seiten ansengen und den Branntwein aufnehmen.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Baguette 1
   • Knoblauch 1

   Knoblauchbrot rösten — In der Zwischenzeit die Baguettescheiben rösten und noch warm mit der angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.

   ⏱4 Min
6. 6
   • Knoblauch 1
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Aufschneiden und mit Toasts servieren — Sobald die Flammen vollständig erloschen sind, die Chouriço diagonal aufschneiden, mit schwarzem Pfeffer würzen und sofort mit den Knoblauchtoasts servieren, um die rauchigen, branntweingetränkten Säfte aufzusaugen.