Cozido à Portuguesa (portugiesischer Eintopf)

Zubereitung

1. 1
   • Rindergulasch 600 g
   • Chouriço 1
   • Morcela 1
   • Schweinebauch 400 g
   • Hähnchenschenkel 4 g
   • Zwiebel 2
   • Knoblauch 4
   • Lorbeerblatt 2
   • schwarzer Pfeffer 1 EL

   Topf mit Fleisch füllen — Rindfleisch, Schweinebauch, Chouriço, Morcela und Hähnchenschenkel in einen sehr großen Topf geben. Großzügig mit Wasser bedecken und Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer zugeben.

   ⏱1 Min
2. 2
   • Rindergulasch 600 g
   • Schweinebauch 400 g

   Fleisch köcheln — Zum Kochen bringen, entstehenden Schaum abschöpfen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren, abdecken und 75 Minuten garen, bis Rind- und Schweinefleisch weich sind.

   ⏱1 Std 15 Min
3. 3
   • Weißkohl 1
   • Karotte 4
   • Speiserübe 2
   • Kartoffel 6

   Gemüse zugeben — Karotten und Rüben zugeben und 15 Minuten köcheln, dann Kartoffeln und Kohlspalten zugeben und weitere 15-20 Minuten garen, bis alles Gemüse weich ist.

   ⏱15 Min
4. 4
   • Salz nach Geschmack
   • Olivenöl 2 EL

   Fleisch und Gemüse anrichten — Fleisch und Gemüse mit einem Schaumlöffel auf eine große vorgewärmte Platte heben und nach Art anordnen. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz würzen.

   ⏱2 Min
5. 5

   Mit Brühe servieren — Den Cozido heiß mit der aromatischen Brühe dazu servieren, traditionell begleitet von Reis, der in etwas Kochflüssigkeit gegart wurde.